ถอดสูตรคุมต้นทุนค่าใช้จ่าย และคิดราคาขายที่ได้ทั้งกำไร และใจลูกค้า จากเจ้าของร้าน คิง ออฟ หมูปิ้ง

ของแพงขึ้น! ต้นทุนสูงขึ้น!

รายได้ลด! ค่าใช้จ่ายพุ่ง!

จากสถานการณ์เศรษฐกิจปัจจุบัน สะท้อนให้เห็นแนวโน้มปัจจัยการผลิตต่างๆ ทั้งราคาน้ำมัน ค่าไฟฟ้า ราคาวัตถุดิบต่างๆ พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องจนผู้ประกอบการแบกรับไม่ไหว ส่งผลให้ราคาสินค้าอุปโภคบริโภคต่างปรับราคาขึ้น ซึ่งส่งผลเสียมายังผู้บริโภคโดยตรง ทำให้ยุคนี้ใครๆ ก็ต่างบ่นอุบว่าเป็นยุคของแพงทุกอย่าง

และในยุคของแพงทุกอย่างแบบนี้ พ่อค้าแม่ค้าต่างก็ต้องรับศึกหนัก เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบทุกอย่างนั้นเพิ่มสูงขึ้น พอจะปรับราคาขึ้นก็กระทบกับลูกค้า และทำให้ยอดขายลดลง แล้วอย่างนี้คนทำมาค้าขายควรต้องทำอย่างไร?

วันนี้ #ซันฟอร์ด ขอเป็นหนึ่งตัวช่วยธุรกิจและผู้ประกอบการในการช่วยคุมต้นทุนตั้งแต่ต้นน้ำให้มีต้นทุนเป๊ะ กำไรไม่มีหด และรายได้ไม่มีหาย ด้วยเครื่องชั่งดิจิตอลซันฟอร์ดที่จะช่วยให้ทุกกระบวนการผลิต ทุกสัดส่วน ทุกขั้นตอน เสถียร เที่ยงตรง มั่นใจทุกอย่างคุมได้อยู่ทุกครั้งที่ชั่ง

และนี่คืออีกหนึ่งธุรกิจของผู้ประการการของลูกค้าซันฟอร์ด “ธุรกิจร้านคิง ออฟ หมูปิ้ง” อีกหนึ่งธุรกิจที่ได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด-19 และกำลังเผชิญในยุคเงินเฟ้อสูง ที่ต้นทุนที่เพิ่มขึ้นแทบทุกอย่าง ทั้งราคาต้นทุนของเนื้อหมูที่ราคาสูงขึ้น ก๊าซหุงต้มรวมถึงวัตถุดิบที่เป็นเครื่องปรุงส่วนผสมในการหมักหมู แต่ก็ยังคงยืนหยัดจะสู้ พร้อมปรับตัว ปรับตัวและมีแนวการทำธุรกิจให้เป๊ะยิ่งขึ้น

ถอดสูตรคุมต้นทุนค่าใช้จ่าย และคิดราคาขายที่ได้ทั้งกำไร และใจลูกค้า จากเจ้าของร้าน คิง ออฟ หมูปิ้ง (ราชาหมูปิ้ง)

• ส่วนสำคัญในการทำหมูปิ้งฉบับ คิง ออฟ หมูปิ้ง เริ่มตั้งแต่การใส่ใจ เป็นอันดับแรก เลือกใช้หมูส่วนสันคอ เพราะจะทำให้หมูปิ้งมีความนุ่มทุกคำ แม้ว่าราคาหมู ต้นทุนหลักจะสูงขึ้น แต่คุณภาพเราต้องยังอยู่

• นำหมูมาใส่ในเครื่องสไลด์ชิ้นหมูเพื่อที่จะได้หมูเท่ากันทุกชิ้น และการหมักเนื้อหมูทุกชิ้นจะได้รสชาติที่เท่าเทียมกัน

• คำนวนต้นทุนโดยการชั่งหลักเป็นกรัม ด้วยเครื่องชั่งที่แม่นยำมีมาตรฐาน เที่ยงตรง อย่างซันฟอร์ด เป็นผู้ช่วย เพราะหมูปิ้งทุกไม้ของคิง ออฟ หมูปิ้ง (ก่อนที่จะนำไปย่าง) จะชั่งอยู่ที่ 30-35 กรัมต่อไม้ หากคุมน้ำหนักต่อไม้ได้เป๊ะ เราจะสามารถคุมต้นทุนได้ง่ายมาก และเมื่อได้ต้นทุนต่อไม้มาแล้ว ก็จะใช้หลักการคิดราคาต่อไม้เพื่อขายให้แฟรนไชส์ และกับลูกค้าโดยที่ว่า (คุณอยู่ได้ เราอยู่ได้) ยิ่งในยุค Covid ที่แม้กระทั้งบริษัทรายใหญ่ยังปิดกิจการไปต่อไม่ไหว จึงคิดราคา ที่สมเหตุสมผลที่สุดในตลาดช่วงนี้ เพราะถ้าคิดราคาขายต่อไม้แพงเกินไปก็จะมีกลุ่มลูกค้าส่วนน้อยมาซื้อ อยากให้ลูกค้าได้เข้าถึงได้ ในส่วนนี้เครื่องชั่งซันฟอร์ด ก็สามารถคิดราคาออกมาให้เราได้เลยเช่นกัน สะดวกสบายมาก
  
  

• ส่วนผสมในการหมัก สำคัญสุดต้องมี รากผักชี กระเทียม พริกไทย เพื่อจะได้เป็นสูตรหมูปิ้งโบราณแท้ เลือกใช้ซอสปรุงรสและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น เพราะเชื่อว่าลูกค้าทุกท่านก็อยากจะได้สินค้าที่มีคุณภาพโดยไม่ได้แลกมาด้วยราคาขายที่แพงเกินไป ที่ทุกคนเข้าถึงได้  เคล็ดลับคือการใช้มะพร้าวลูกที่ขูดและคั้นเอง ที่จะทำให้หมูปิ้งให้หอมและกลมกล่อม

• การปิ้งหมูผมเลือกใช้ถ่านอัดแท่งกะลามะพร้าว ที่ให้ความแรงของไฟ ปานกลางโดยจะทำให้หมูชุ่มช่ำ ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปหมูปิ้งจะไหม้และข้างในจะไม่สุก ถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไปหมูปิ้งจะสูญเสียน้ำหมักและน้ำในเนื้อหมู ผลที่ได้ก็จะทำให้หมูปิ้งนั้นแห้งเกินไป

เพราะสิ่งสำคัญที่สุดตอนนี้คือการเข้าใจสถานการณ์ ด้วยภาวะเงินเฟ้อสูง แรงงานได้เงินเดือนเท่าเดิม แต่ของแพงขึ้น หากปรับราคาสูงเกินไปผู้บริโภคอาจมีกำลังซื้อไม่ไหว ก็ส่งผลกระทบต่อธุรกิจ แต่หากไม่ขยับปรับราคาขึ้นเลย ก็แบกภาระต้นทุนค่าใช้จ่ายไม่ไหว 

ซันฟอร์ดพร้อมอยู่เคียงข้างกับทุกธุรกิจ ทุกผู้ประกอบการในทุกสถานการณ์
ซันฟอร์ดขอยืนหยัดในความเที่ยงตรง มั่นใจทุกครั้งที่ชั่ง หลากหลายรุ่นรองรับทุกกลุ่มธุรกิจ และพวกเราจะผ่านวิกฤตินี้ไปด้วยกัน

ซันฟอร์ด ความเที่ยงตรงที่คุณวางใจ

ซันฟอร์ด ยืนหนึ่งเรื่องงานชั่ง

ซันฟอร์ด การันตี 3 ปี

ซันฟอร์ด ดูแลตลอดอายุการใช้งาน

ซันฟอร์ด ช็อปได้ตลอด 24 ชั่วโมง คลิก

สัมผัสประสบการณ์งานชั่งเพิ่มเติม คลิก